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蘑菇冷库贮藏方法及温度要求:
1.采收要求
为了更好的贮藏保鲜蘑菇,收蘑菇应以晴天的早晨或傍晚,这样做的目的就是降低蘑菇的呼吸强度,有利于蘑菇在保鲜冷库里长期储藏。切忌在强烈阳光时采收,采收后必须运到阴凉处摊开,以免被暴晒水分有流失的情况。
2、筛选整理
蘑菇采收后,按品质分级,同时清理干净菇脚和剔除病虫害、机械伤的蘑菇。
3、预冷要求
预冷是蘑菇贮藏之前的必要环节,预冷的主要目的是降低蘑菇的呼吸强度。因为,蘑菇采摘后呼吸作用旺盛,若不进行预冷处理就会出现开伞、褐变、变味、品质败坏等情况。建议预冷温度控制在3~4°C。